Nuevas especies de trufas descubiertas en Tailandia

¡Atención gourmets! Esta es una noticia que puede revolucionar el mundo de la cocina. El pasado día 7 se publicó el hallazgo, en Tailandia, de varias especies de trufas totalmente desconocidas. Son las primeras trufas que se encuentran en un clima tropical y las primeras que se encuentran en el sudoeste asiático.

Son dos nuevas especies de trufas y no es que se hayan encontrado ahora. La primera de ellas de halló en 2014 y la segunda un año más tarde. Ambas de encontraron en una zona montañosa del extremo norte del país. Una zona con unas condiciones climatológicas y de humedad que ha permitido que pudieran crecer estas trufas, en un parque nacional que rodea el Monte Suthep, en el noroeste de Tailandia.

Los hallazgos fueron hechos por un equipo de investigadores del departamento de Biología de la Universidad Chiang Mai de Tailandia. El equipo, formado por los profesores Saisamorn Lunyong, Nakarin Suwannarach y Chaturong Khumla, cuya especialidad son los hongos.
Ambas especies fueron sometidas a diversas pruebas para determinar con exactitud la especie a la que pertenecen. Entre las pruebas realizadas, han sido sometidas a un análisis de ADN, por lo que se ha podido confirmar sin ningún margen de duda.

Las trufas se han bautizado como «tuber thailanddicum» (la hallada en 2014, es similar a la trufa blanca italiana, pero de tamaño menor y con un olor más suave) y «tuber lannaense», hallada en 2015, que tiene un acentuado tono marrón en el exterior, pero su interior es blanco.
También se encontraron especímenes de otra trufa que ya estaba descubierta, la trufa blanca llamada «tuber magnatum», que es la más codiciada y escasa en Italia.

Existen 81 variedades botánicas clasificadas de trufas. De todas ellas, la más valiosa y escasa es la “Tuber Melanosporum”, considerada la “Reina de las trufas”. La siguiente variedad más codiciada es la ”Brumale Tuber”. Su precio en el mercado es de aproximadamente 1.200 dólares el kilo de Melanospourum y unos 600 dólares para la Brumale.

Si te parece mucho, que sepas que no es nada comparado con las trufas blancas de Alba, una pequeña región de Italia donde crecen las mejore Tuber Magnatum del planeta. Tanto su olor como su sabor son exquisitos y su precio en el mercado oscila entre los 6.000 y los 8.500 dólares el kilo.