Madrid Fusión Manila 2016

antonio 15 febrero, 2016

Dado el magnífico interés que la Expo Madrid Fusión está teniendo, incluso después de varias semanas desde su finalización, me veo en la obligación de hacer un pequeño seguimiento a su versión internacional. Madrid Fusión Manila 2016 se celebrará los próximos días del 7 al 9 de abril, unas fechas idóneas para recorrerse medio mundo en dirección a Filipinas y disfrutar de lo oriental en todos los sentidos.

Me ha llamado la atención primeramente el carácter histórico de la cita gastronómica, sobre todo porque tengo muchos amigos de Filipinas con los que charlo online, y precisamente les hablo a menudo del “Galeón a Manila”, único contacto que España mantenía con esa distante y desconocida isla de Asia. Dicho Galeón de Manila era una expedición anual que partía desde España desde el año 1570, que a veces podía constar de una flota considerable, con un fin principalmente comercial y otros asuntos de Estado. Pronto, la estrategia obligó a suprimir dicha ruta para seguir una más segura, esta vez con un punto de partida americano, México, cuyo resultado dio en Manila una “fusión” de gustos en la arquitectura, vestir, gastronomía y cultura en general únicas en Asia, pues se unieron el propio estilo colonial español con las tendencias que surgían en el Nuevo Mundo.

Madrid Fusión se está configurando como la vanguardia de la gastronomía a nivel mundial. Sólo hay que comprobar el elenco de chefs galardonados, restaurantes y marcas venidas desde todas las latitudes y océanos, pabellones y puestos, que este año ha sobrepasado los 400, con más de 25 países interesados directa o indirectamente. La versión filipina de este escaparate multinacional pretende igualar e incluso superar el interés alcanzado el año pasado por la gastronomía de vanguardia y más de 350 puestos y pabellones se darán un festín, presentando sus productos, también con nuevas recetas y presentación de las siempre exóticas comidas asiáticas.

En esta Expo de Manila se darán cita cocineros de gran seguimiento, como José Andrés, conocido sobre todo en la televisión estadounidense y española, Leah Cohen y Paul Qui también desde U.S.A., el mexicano Enrique Olvera “Pujol”, Virgilio Martínez de Perú, Yashihiro Narisawa de Japón, de la cercana Indonesia, Kevin Chercas “Cuca”, los españoles Dani García y Jordi Butrón, y los anfitriones Amy Besa y Romy Dorotan. Aunque no debemos olvidar que cada día se han ido sumando nuevos nombres a la lista, que puede sobrepasar el centenar, tal y como ocurrió el año pasado.

Clases magistrales de los maestros de la cocina, exhibiciones y degustaciones de productos de varios países, espectáculos culturales: danza, música y bailes folklóricos, conferencias, nuevas propuestas gastronómicas que marcarán tendencia, en una cita al otro lado del Océano, en la zona más poblada del Planeta, Asia, que se une a la moda del buen comer, moda que nunca pasa y que marca nuestro estilo de vida.